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Celiachia: il glutine non è più un problema

Celiachia: il glutine non è più un problema

Una procedura messa a punto dall’Isa-Cnr arresta, attraverso una lavorazione enzimatica delle farine, la reazione immunologica scatenata nell’intestino dei celiaci da questa proteina. Così pane, pasta e pizza possono essere consumati anche da chi soffre di questa forma di intolleranza alimentare, senza rischi per la salute

Redazione Science 27 Jun 2007
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Rafforza le difese con il carciofo a lunga conservazione del Cnr

Rafforza le difese con il carciofo a lunga conservazione del Cnr

Lo ha brevettato l’Ispa-Cnr. Ne bastano due al giorno per introdurre circa un miliardo di cellule batteriche in grado di colonizzare l’intestino e-  renderlo resistente ai batteri patogeni. Il processo-  lascia-  inalterate le proprietà organolettiche del prodotto, che risulta quindi assolutamente-  gustoso

Redazione Health 04 Jan 2005
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