Cucina macrobiotica :Dessert

TORTA DI PERE E MANDORLE
Tempo di Preparazione: 25 min. Tempo di Cottura: 40 min. Calorie: Costo: economico INGREDIENTI: - 1/3 farina di mais - 1/3 farina di grano tenero - 1/3 fiocchi di avena - 1 tazza di uvetta - 1 tazza di mandorle tostate - 3-4 pere - la scorza di un’arancia (bio) - 2 cucchiaini di kuzou - 1 pizzico di sale - olio q.b. 1. Preparate in anticipo una polentina morbida con 3 ½ misure d’ acqua per 1 misura di farina (non occorre cuocerla troppo, bastano 20 min.) 2. Mescolate le farine con il sale e l’olio, aggiungete la polenta quando sarà tiepida, (non dovrebbe occorrere altra acqua) mescolate per bene e unite l’uvetta precedentemente lavate e bollite in poca acqua e sale. 3. Spellate un’arancia (solo la buccia, non la parte bianca e sbollentatela per 10 min. nell’acqua di cottura delle uvette. Aggiungete le mandorle all’impasto tostate e tritate grossolanamente con la buccia d’arancia, anch’essa tritata. 4. Versate il composto in una tortiera unta e infarinata, disponetevi sopra delle fettine di pera. Infornate e cuocete a 180° per 40 min. Quindi verificate la cottura con uno stecchino di legno e lasciate intiepidire prima di servire.
BUDINO ALL’ORZO CON FRUTTA SECCA
Tempo di Preparazione: 15 min. Tempo di Cottura: 30 min. Calorie: Costo: economico INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 1 tazza di caffè d’orzo - 3 cucchiai di fiocchi d’avena - 3 tazze di succo di mela bio - 100 gr di mandorle tostate - 100 gr di nocciole tostate - 1 pizzico di cannella in polvere - 1 pizzico di sale marino integrale 1. Scaldate il succo di mela con la stessa quantità d’acqua in una casseruola, unite i fiocchi d’avena e cuocete per 10 min. su fiamma moderata. Insaporite con la cannella e con un pizzico di sale, versate l’orzo e cuocete ancora per 15 min. 2. Quindi versate la crema in un recipiente di vetro e lasciate intiepidire. Intanto, sminuzzate le mandorle e le nocciole, unitele al budino addensato, mescolate con cura e distribuite il budino in 4 ciotoline individuali; servite e buon appetito! TIRAMISù
Tempo di Preparazione: 25 min. Tempo di Cottura: 5 min. Calorie: Costo: economico INGREDIENTI: - fette biscottate - una tazza di uvetta - marmellata di frutta - una tazza di thain - caffè d’orzo - sale 1. Dopo aver sbollentato le uvette in acqua e sale, frullatele e unitele al thain emulsionato. 2. Bagnate uno stampo e cominciate con la base di thain poi le fette bagnate nel caffè caldo, spalmate uno strato di marmellata, sopra ancora le fette, il thain e così via. Cospargete l’ultimo strtato con tanta crema di tahin e guarnite con frutta secca o fresca a piacere. BISCOTTI AL COCCO
Tempo di Preparazione: 15 min.+ 30 min. di riposo Tempo di Cottura: 35 min. Calorie: Costo: economico Ingredienti: - 4 parti di cocco rapè - 2 parti di fiocchi - 1 parte di farina bianca - olio q.b. - acqua - 1 cucchiaio di malto - 1 pizzico di sale 1. Mettete in una ciotola le farine, poi unite il sale e l’olio. Mescolate per bene le farine, sciogliete il malto in poca acqua tiepida e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto morbido. 2. Lasciate riposare per 30 min., quindi formate delle palline, schiacciatele leggermente con il palmo della mano e adagiatele su una teglia unta con dell’olio. 3. Infornate e cuocete a 160°-180° per circa 35 min.

HALWA

Tempo di Preparazione: 15 min. Tempo di Cottura: 20 min. Calorie: Costo: economico INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 1 misura di semola di grano - 1 mela - 1 pera - 2 cucchiai di uvetta - 2 cucchiai di cannella - olio - sale - acqua 1. Tostate leggermente la semola di grano in 4 cucchiai d’olio; poi aggiungetevi le uvette lavate, la frutta tagliata a pezzetti, un pizzico di sale e tanta acqua quanto quattro volte il suo volume. Quando il composto si sarà addensato, unitevi la cannella. 2. Inumidite uno stampo, o delle singole ciotole, potete guarnire il fondo con delle mandorle, versate il composto e, una volta raffreddato capovolgetelo in un piatto.
BUDINO AL COUS-COUS
Tempo di Preparazione: 5 min. Tempo di Cottura: 10 min. Calorie: Costo: economico INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 1 tazza di cous-cous - una manciata di uvette - 2 mele - 1 pizzico di cannella - 1 pizzico di sale marino - 1 cucchiaio di semi di sesamo - 2 cucchiaini di polvere di caffè jannoh - 4 cucchiai di olio di semi di sesamo 1. Scaldate bene un tegame e senza aggiungere condimenti, fate tostare i semi di sesamo. Portate ad ebollizione circa 1/2 litro d’acqua, poi scioglietevi il caffè in polvere. 2. In un tegame a parte, scaldate l’olio; fatevi soffriggere le uvette, unite il cous-cous e lasciatelo tostare leggermente. Quindi bagnate con il caffè preparato e portate ad ebollizione. 3. Intanto, sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini e unitele al composto; salate leggermente, mescolate, incoperchiate e cuocete per circa 10 min. Spegnete il fuoco, lasciate gonfiare per 5 min. e cospargete con un buon pizzico di cannella in polvere. Mescoalate per bene, versate in uno stampo e lasciate raffreddare in frigorifero
CREMA DI CASTAGNE E MELE
Tempo di Preparazione: 20 min. Tempo di Cottura: 1 ora Calorie: Costo: economico INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 2 mele gialle - 300 gr di castagne sgusciate - 1 cucchiaio di uvetta - 2 cucchiai di pinoli - 1 pizzico di sale 1. Lessate le castagne in acqua bollente salata per 45 min. Quindi spellatele e mettetele da parte. Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e tagliatele a dadetti. Versatele in una casseruola, unite l’uvetta, incoperchiate e cuocetele per 15 min. su fiamma moderata. 2. A questo punto, unite le castagne alle mele e passate il composto al mixer. Distribuite la crema in 4 coppette individuali e guarnite con i pinoli. Buon appetito!