Affetate i funghetti e fateli trifolare con aglio e prezzemolo , poi uniteli alla carne tritata ;
mescolate insieme anche un cucchiao di parmigiano 1 uovo ,
sale ,
pepe e prezzemolo tritato.
Mettete un poco di ripieno su ogni fettina di vitello e formate degli involtini e metteteli a rosolare nell’olio.
Salate.
Nel frattempo lessate i fagioli,
scolateli e metteteli in un tegame dove avrete fatto soffriggere aglio,
olio e prezzemolo.
Unite i pomodori tritati,
salate e fate cuocere 20 minuti. Versate gli involtini lasciate insaporire e servite
Involtini Abbruzzesi
Ingredienti per 4 persone 8 fettine di vitello 500 gr di fagiolini di Paganica 300 gr di pomodori 150 gr di carne di maiale e vitello macinato qualche funghetto di serra parmigiano grattugiato prezzemolo aglio farina olio 1 uovo sale e pepe
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