Tagliate a metà le melanzane e tenetele 15 minuti sotto sale ,
poi lessatele a metà cottura.
Con un cucchiaio svuotatele della polpa e mettetele in una pirofila oliata .
Tritate la polpa e mescolatela con tutti gli ingrendienti.
Farcite le melanzane ,
oliate e infornate per 20 minuti.
Melanzane ripiene alla romana
Ingredienti per 4 persone: 8 melanzane , olio , aglio , un cucchiaio di funghi secchi , gr.100 di ricotta , 1 uovo , parmigiano , sale .
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