Platano: valori nutrizionali e benefici per la salute

I platani sono l'equivalente meno dolce e più ricco di amido della banana . Le banane dolci, a volte chiamate "banane da dessert" sono molto più popolari negli Stati Uniti e in Europa, ma i platani sono un alimento estremamente importante per le persone nei paesi tropicali.

A differenza delle banane da dessert, i platani vengono quasi sempre cucinati prima di mangiarli. In effetti, hanno un sapore piuttosto orribile crudo, quindi non lasciarti ingannare dalle loro caratteristiche simili a banana.

I platani cotti sono nutrizionalmente molto simili a una patata, dal punto di vista calorico, ma contengono più di alcune vitamine e minerali. Sono una ricca fonte di fibre, vitamine A, C e B-6 e minerali magnesio e potassio.

Questo superfood nascosto garantisce un viaggio nella tua drogheria locale. Continua a leggere per scoprire perché.

1. Nutriente

I platani sono ricche fonti di carboidrati complessi , vitamine e minerali e sono facilmente digeribili. Come alimento base, i platani sono stati la tariffa principale di milioni di persone per secoli.

Ecco le basi valori nutrizionali per una tazza di banane gialle al forno (139 grammi), secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). La nutrizione varia in base allo stile di cottura.

I platani sono una povera fonte di proteine ​​e grassi, quindi rappresentano solo una parte di una dieta sana ed equilibrata, simile a molti cereali negli Stati Uniti.

2. Salute dell'apparato digerente

La fibra nei platani aiuta anche ad abbassare il colesterolo , che a sua volta mantiene il tuo cuore funzionante al meglio.

6. Versatile (come una patata!)

Potresti imbatterti comunemente in platani fritti e imbevuti di grasso come contorno in un ristorante, magari anche conditi con panna acida. Anche se hanno un sapore assolutamente incredibile, i platani fritti non sono esattamente una scelta salutare se fritti in un olio malsano.

È meglio pensare ai platani come un ortaggio amidaceo o un sostituto delle patate. La loro consistenza e il sapore delicato brillano davvero quando vengono cotti al forno o alla griglia.

Puoi incorporare i platani come parte di uno stufato adatto alla carne o ai vegetariani (come questo !) O grigliarli insieme al pesce .

I platani sono un'opzione eccellente per ricette senza glutine o paleo-friendly, come i pancake paleo . Se ti senti più avventuroso, prova le arepas di piantaggine mature o la boronía (purè di piantaggine e melanzane).

Dove trovarli

I platani crescono nei paesi tropicali di tutto il mondo, dall'America centrale e meridionale ai Caraibi, all'Africa e al sud-est asiatico. Essendo una coltura non stagionale, i platani sono disponibili tutto l'anno.

Sono considerati un alimento base in molte regioni, poiché forniscono una significativa fonte di calorie alle persone nei tropici.

Fortunatamente, i platani si trovano facilmente anche nei supermercati e nei negozi di alimentari. Anche se è più che probabile che la tua catena di alimentari locale trasporterà platani, se hai problemi a trovarli, prova un negozio di alimentari latino o asiatico.

Un altro vantaggio: i platani sono economici! Come le banane, di solito puoi ottenere una manciata di platani per meno di un dollaro.

Da Meseidy Rivera di The Noshery una ricetta originale

ingredienti

• 4 platani verdi
• 6 c. olio vegetale, per friggere
• Sale e aglio semolato, a piacere

Indicazioni

• Affettare sottilmente i platani in patatine con una mandolina. Mettere a bagno in una ciotola di acqua fredda salata per 30 minuti.
• Scaldare l'olio in una pentola pesante da 5 quarti a fuoco moderato fino a quando un termometro per friggere non registra 375 ° F.
• Scolare i platani e asciugarli. Lavorando in lotti, friggete le patatine, agitandole con una forchetta in modo che non si macchino insieme.
• Friggere per 30-45 secondi o fino a doratura. Con una schiumarola trasferite su un piatto foderato di carta assorbente, cospargete di sale e aglio semolato.
• Far raffreddare e servire. Si conservano in un contenitore ermetico fino a 4 giorni prima che inizino a raffermarsi.

Articolo a cura della redazione LSNN - fonte originale: nutrizionsta Katherine Marengo LDN, RD Scritto in lingua inglese da Jacquelyn Cafasso. Katherine Marengo è una dietista clinica registrata. Si è specializzata come dietista di supporto nutrizionale certificato (CNSD) a New Orleans presso il Medical Center of Louisiana, il centro traumatologico n. 2 di livello I nella nazione. Da allora, ha cresciuto i suoi tre figli mentre gestisce un'attività privata di successo.

Glossario Tecnico

• Platani: Frutta simile alle banane, meno dolce e più ricca di amido, consumata principalmente nei paesi tropicali. A differenza delle banane da dessert, i platani vengono generalmente cotti prima di essere mangiati.
• Banane da Dessert: Varianti di banane dolci e più popolari negli Stati Uniti e in Europa, spesso chiamate "banane da dessert."
• Amido: Un tipo di carboidrato complesso che costituisce una parte significativa dei platani.
• Superfood: Alimento ricco di nutrienti benefici per la salute.
• Calorico: Relativo alle calorie contenute in un alimento.
• Fibra: Componente degli alimenti che favorisce la regolarità intestinale e può contribuire a ridurre il rischio di malattie come emorroidi e malattia diverticolare.
• Vitamina A C e B-6: Vitamine presenti nei platani che contribuiscono a diverse funzioni del corpo, tra cui la salute degli occhi (vitamina A), il sistema immunitario (vitamina C) e la formazione di globuli rossi (vitamina B-6).
• Minerali Magnesio e Potassio: Minerali essenziali presenti nei platani che supportano la salute del cuore, la funzione muscolare e altri processi biologici.
• Antiossidanti: Sostanze che aiutano a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi, associati all'invecchiamento e a malattie come il cancro.
• Emorroidi: Condizione caratterizzata da vene infiammate intorno all'ano o al retto, spesso correlata a stitichezza.
• Malattia Diverticolare: Condizione caratterizzata dalla presenza di diverticoli, piccole estroflessioni attraverso gli strati del tratto gastrointestinale, che può causare sintomi come dolore addominale.
• Carboidrati Complessi: Tipi di carboidrati presenti nei platani, come fibra e amido, che sono digeriti più lentamente rispetto ai carboidrati semplici.
• Gestione del Peso: Il ruolo dei platani nella gestione del peso attraverso la presenza di fibre e carboidrati complessi.
• Stitichezza: Condizione caratterizzata da movimenti intestinali difficili o irregolari.
• Colesterolo: I platani possono contribuire a ridurre il colesterolo nel sangue, supportando la salute cardiaca.
• Coltura Non Stagionale: I platani sono disponibili tutto l'anno in quanto crescono nei paesi tropicali.
• Arepas di Piantaggine Mature: Un piatto in cui la piantaggine viene utilizzata come ingrediente principale.
• Boronía: Purè di piantaggine e melanzane, un'altra possibile preparazione culinaria con i platani.
• Malattie Cardiache: I platani possono contribuire a mantenere il cuore sano attraverso il contenuto di potassio e fibre.
• Dieta Salutare ed Equilibrata: L'importanza di includere i platani come parte di una dieta bilanciata insieme ad altri alimenti nutrienti.
• Mandioca: Un altro termine per la piantaggine, spesso utilizzato in alcuni paesi.
• Drogheria Locale: Un negozio di alimentari o un supermercato nella tua area di residenza.
• Cottura al Forno o alla Griglia: Metodi di cottura consigliati per i platani per migliorarne il sapore e la consistenza.
• Valori Nutrizionali per Tazza di Banane Gialle al Forno: Dati nutrizionali per una porzione specifica di platani cotti.
• Frittura: Metodo di preparazione in cui i platani vengono immersi in olio caldo fino a doratura.
• Stufato: Una preparazione culinaria in cui i platani possono essere inclusi come parte di un piatto adatto a carnivori o vegetariani.
• Gastronomia Latinoamericana o Asiatica: Possibili luoghi dove trovare platani nei negozi di alimentari.
• Meno di un Dollaro: Indicazione del fatto che i platani sono un'opzione economica.
• Frittura in Olio Malsano: Il consiglio di evitare di friggere i platani in olio poco salutare per preservare la loro natura salutare.
• Manciata di Platani: Indica una piccola quantità di platani.
• Meseidy Rivera: Nome della persona che ha fornito la ricetta inclusa nel contenuto.
• Stufato Adatto alla Carne o ai Vegetariani: Un suggerimento su come incorporare i platani in diverse preparazioni culinarie.
• Pancake Paleo: Un esempio di ricetta paleo-friendly menzionata come possibile utilizzo dei platani.
• Sottosegretario a Department dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA): L'agenzia governativa che potrebbe aver fornito i dati nutrizionali menzionati nel contenuto.
• Mandolina: Uno strumento da cucina utilizzato per affettare sottilmente gli alimenti.
• Digerire: Il processo del corpo di scomporre il cibo in sostanze nutritive.
• Radicali Liberi: Molecole instabili che possono danneggiare le cellule nel corpo, associati a varie condizioni di salute.
• Associazione con l'Invecchiamento e Malattie: Riferimento ai danni causati dai radicali liberi.
• Cancerogenesi: Processo di formazione di cellule cancerose.
• Cancer: Riferimento a diverse tipologie di cancro menzionate nel contenuto.
• Vitamina C come Antiossidante: Ruolo della vitamina C come sostanza che combatte i radicali liberi e rafforza il sistema immunitario.
• Concentrazioni Plasmatiche: Quantità di sostanze presenti nel plasma sanguigno.
• Diverticoli: Piccole estroflessioni attraverso gli strati del tratto gastrointest

1) La malattia diverticolare è caratterizzata da piccole estroflessioni, simili a palloncini (diverticoli) che sporgono attraverso gli strati di particolari strutture del tratto gastrointestinale (digerente). Una singola sacca è chiamata diverticolo. Due o più sacche sono chiamate diverticoli.